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牛板筋火锅技术培训哪里可以学到正宗的

  • 更新日期:2021-04-24
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  • 来源:餐饮之家
牛板筋则长在牛背上,是牛背部二块联接全身运动肌肉的主大筋。因其材质硬实、不容易烹调,而总数又屈指可数,一般全是弃之无需的。自打销售市场上拥有新疆羊肉串,牛板筋才很多出現在我们的饭桌上。
 
牛板筋是我们生活起居之中较为普遍的一种食材,大伙儿对它都不容易觉得生疏,它不但美味可口,并且还含有营养成分,哪里学牛板筋技术?
牛板筋火锅技术培训
一、原材料:
 
羊筋、五香粉、茴香、米酒、生抽酱油、生抽
 
作法:
 
1、糖色,锅中加点油,加糖,待糖变为黄棕色后,将羊筋入锅油爆。
 
2、加上料酒、生抽酱油、生抽、五香粉和茴香,随后加些汤炖。
 
3、实际上羊筋早已很差的,因此 汤加的非常少,剩余要做的事儿便是进味和炒糖色,待汁收湿后熄火。撒上香莱就可以。
 
二、羊筋”又叫“牛蹄筋”,羊筋是牛科动物黄牛党或黄牛的牛腱肉,它服用有悠久的历史,口味淡嫩不油腻,材质宛如海叁,素来是宴席上的美味。
 
而牛板筋则长在牛背上,是牛背部二块联接全身运动肌肉的主大筋。因其材质硬实、不容易烹调,而总数又屈指可数,一般全是弃之无需的。
 
三、做牛板筋没有什么技巧,便是小火慢炖,煮烂钝透,便是烤肉串小摊贩那边售卖的烤版筋也是要先加冷水煮开,才连接成串现烤现做的。
 
一对一教学,理论结合实践相结合,让学员调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法,确保学员学会之后能以的口味,独霸一方市场,开启创业之路。
哪里学牛板筋技术
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