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餐饮培训班草莓欧蕾的做法,做法简单，非常适合新手制作
- 更新日期：2021-01-28
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- 来源：美食杰
非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜入口绵软，吃了一个还想再吃一个。
主料：金龙糕点用小麦粉60克、蛋黄2个、细砂糖20克、香草精5克、蛋清2个、细砂糖35克
辅料：淡奶油100克、糖粉10克、草莓适量
草莓欧蕾的做法步骤：
1.准备好蛋糕的所有材料；
2.蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精；
3.用打蛋器轻微打发；
4.分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖；
5.先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖；
6.用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了；
7.打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡；
8.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀；
9.筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡；
10.采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态；
11.切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀；
12.切拌好的面糊放进裱花袋里面；
13.以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉；
14.奶油打发好以后放在裱花袋里面；
15.挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦。
烹饪技巧
蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节，水果可以换成自己喜欢的。
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