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烘焙

草莓欧蕾的做法,做法简单,非常适合新手制作

  • 更新日期:2021-01-28
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  • 来源:美食杰
  非常非常好吃的一款小点心,做法简单,非常适合新手制作软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果,撒上一层糖霜入口绵软,吃了一个还想再吃一个。
主料:金龙糕点用小麦粉60克、蛋黄2个、细砂糖20克、香草精5克、蛋清2个、细砂糖35克
辅料:淡奶油100克、糖粉10克、草莓适量

草莓欧蕾的做法步骤:
1.准备好蛋糕的所有材料;
草莓欧蕾的做法步骤1
2.蛋清和蛋黄分离,加入白糖和香草精;
草莓欧蕾的做法步骤2
3.用打蛋器轻微打发;
草莓欧蕾的做法步骤3
4.分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖;
草莓欧蕾的做法步骤4
5.先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖;
草莓欧蕾的做法步骤5
6.用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了;
草莓欧蕾的做法步骤6
7.打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡;
草莓欧蕾的做法步骤7
8.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀;
草莓欧蕾的做法步骤8
9.筛入低筋面粉,这个时候筛入是为了防止消泡;
草莓欧蕾的做法步骤9
10.采用切拌的手法,切拌至无干粉的状态;
草莓欧蕾的做法步骤9
11.切拌好以后倒入剩下的蛋白里面,切拌均匀;
草莓欧蕾的做法步骤11
12.切拌好的面糊放进裱花袋里面;
草莓欧蕾的做法步骤12
13.以画圈的方式挤到烤盘里面,预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉;
草莓欧蕾的做法步骤13
14.奶油打发好以后放在裱花袋里面;
草莓欧蕾的做法步骤14
15.挤在蛋糕片上面,放上草莓,就可以食用啦。
草莓欧蕾的做法步骤15
烹饪技巧
蛋糕的烘烤温度只是参考,还需要根据自己家的烤箱来调节,水果可以换成自己喜欢的。

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