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烘焙

草莓酸奶慕斯蛋糕,淡淡的草莓香味,超级嫩滑

  • 更新日期:2021-04-18
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  • 来源:好豆网
  草莓酸奶慕斯蛋糕 草莓酸奶慕斯,每年都要做上几个,淡淡的草莓香味,超级嫩滑,大小朋友都爱吃。
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
主料:低筋面粉95g、鸡蛋5个、色拉油60g、玉米淀粉8g、牛奶40g、细砂糖90g
辅料:淡奶油200ml、酸奶200ml、草莓泥150g、吉祥丁片4片、糖粉30g
 
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1、把蛋白蛋黄分隔。
2、在蛋黄里参加10克白砂糖,用手动打蛋器拌和均匀,直到蛋黄色彩稍稍发白,分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
3、再分三次参加牛奶,第次参加都充分搅打均匀。
4、把低盘筋面粉过筛两、三遍。
5、用刮刀上下拌和至无颗粒状。
6、蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
7、用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,参加剩余60克白砂糖的1/3。
8、持续搅打至泡泡呈番笕泡沫般,参加剩余1/2的白砂糖。
9、持续搅打至蛋白比较浓稠外表呈现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。
10、持续打至干性泡发。
11、取1/3的蛋白参加蛋黄糊里。
12、轻轻的用刮刀上下拌和均匀,倒入蛋白容器里,相同用切、拌的方式拌匀。
13、倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,外表看上去比较平整。
14、烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
15、吉祥丁片先用冷水泡软,捞出再参加牛奶隔水融化。
16、草莓打成泥。
17、取150克草莓泥参加200ml酸奶,参加泡软的吉祥丁牛奶液拌匀。
18、淡奶油加糖粉打到6-7成发。
19、参加到慕斯液中拌匀。
20、戚风蛋糕分红三片,用两片。
21、取其中一片放入模具底部。
22、在模具周围铺一圈对开的草莓。
23、倒入慕斯液后,再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。
24、再倒慕斯液直到外表平整,放冰箱过夜(当天吃的话至少要4-5个小时,外表凝固)。
25、取出蛋糕模,下面垫一个高点的杯子,吹风机吹热外表使蛋糕模自然滑落,取出装修外表即可。
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

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