餐饮之家_餐饮创业从这里开始

  • 搜索
  • 站内搜索

凉菜

四川泡菜的做法,口感脆生,色泽鲜亮

  • 更新日期:2021-04-13
  • 查看次数:
  • 来源:好豆
  四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适合,一年四季都能够制作,但制作时气候环境非常考究,是居家过日子常备的小菜,是四川众所周知的一种佐餐菜肴。 特点: 多样颜色,咸酸适口,略带甜香。 泡菜有调理口味,也有醒酒解腻的特殊效果。四川泡菜易于储存,取食方便,既可直接入馔,又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡,豆花汤,以及鱼香味菜肴有必要的泡生姜,泡辣椒等,均能添加菜肴的风味特征。
四川泡菜的制作步骤
主料:白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把。
辅料:白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量。
 
四川泡菜的做法步骤:
1、质料备用。
四川泡菜的做法步骤1
2、锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。
四川泡菜的做法步骤2
3、煮开后,晾凉。
四川泡菜的做法步骤3
4、豆角洗净,折成长段,晒干外表的水分。
四川泡菜的做法步骤4
5、其它的材料切成条或许块,也晒干外表的水分。
四川泡菜的做法步骤5
6、泡菜坛子内用开水烫一下,晒干(绝对不能有生水),晒干的蔬菜加入坛中。
四川泡菜的做法步骤6
7、食盐一袋备用。
四川泡菜的做法步骤7
8、盐比平时做菜时略微多放一点,有咸味即止。
四川泡菜的做法步骤8
9、高度数的白酒一瓶备用。
四川泡菜的做法步骤9
10、加入白酒50克。蔬菜放入坛中,有必要完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有满足的水。
四川泡菜的做法步骤10
11、2-3天后可留意仔细观察,是否有细微的汽泡构成,假如有汽泡,,阐明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。(假如坛中的蔬菜吃掉了,能够继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的)
四川泡菜的做法步骤11

本文标签

评论

请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
用户名: 验证码:点击我更换图片
最新评论