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热菜

蒜泥龙虾的做法,吃到吮手指

  • 更新日期:2021-01-29
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  • 来源:下厨房
蒜泥龙虾的做法
  说起龙虾,大多数应该知道的淮安盱眙龙虾最有名吧,动不动就来个创办什么龙虾基地,什么龙虾节,在淮安五年,吃过很多家,自己烧过很多次,也总结了一些经验,最喜欢的还是蒜泥啦,就觉得,自己在家烧的更有爱,废话不多说,今天就分享给大家吧。
用料 :龙虾3斤、啤酒 500ml一听、菜籽油300g、盐30g、糖30g、鸡精20g、大蒜500g、葱适量
正宗蒜泥龙虾的做法
正宗蒜泥龙虾的做法步骤:
步骤1、用刷子把龙虾肚皮刷干净,洗龙虾的水要洗到清为止;
步骤2、准备好材料,龙虾沥干水 ;
步骤3、把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥,也可以用料理机,刀切都可以;
步骤4、开大火烧热锅,倒入菜籽油(用菜籽油很香,颜色也好看);
步骤5、待油热后把龙虾倒进去炒;
步骤6、将炒好的龙虾沥干油出锅。(家用的锅都比较小,建议分两次炒,最好不要用不粘锅,虾壳很硬会刮坏涂层);
步骤7、炒龙虾的油,倒入蒜泥和葱花;
步骤8、分别加入盐,糖,鸡精;
步骤9、多炒一会,炒出大蒜的香味,如果有点粘锅可以倒一点啤酒;
步骤10、蒜泥已经炒烂后,倒入剩下的啤酒,大火,烧开;
步骤11、将炒好的龙虾全部倒进锅里;
步骤12、将龙虾和蒜泥汤混合均匀,大火烧开,这个时候可以尝一下汤,如果觉得有点偏重,那就可以了,因为龙虾需要入味,如果汤刚好的话,龙虾一定会偏淡;
步骤13、盖上锅盖转中火蒙十分钟,让龙虾慢慢入味;
步骤14、收汁出锅,大功告成。
正宗蒜泥龙虾的做法
小贴士
1、龙虾下油锅后再烧,这样肉更嫩
2、关于虾线的问题,很多人喜欢在洗虾的时候剔除虾线,我个人觉得剥掉虾线会影响虾肉的组织,剃掉后再烧没有那么q弹,我喜欢吃的时候再剃,毕竟吃龙虾的过程本来就是一种乐趣,和朋友一起聊天和喝啤酒吃龙虾再开心不过啦
3、喜欢吃辣的当然可以加一些辣椒粉哈

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