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热菜

红烧鲤鱼的做法又香又鲜,十分美味

  • 更新日期:2021-01-30
  • 查看次数:
  • 来源:味蕾网
  鲤鱼的吃法多样,小点的可以油炸或者做成醩鱼吃,大点的就做清蒸或者红烧,我们的做法就是红烧,山东人吃红烧鲤鱼讲究汤汁浓稠,所以炖煮的时候用了黄豆酱,做出来的鲤鱼果然是味道香浓,鲜香味美,一家人都爱吃,一条鱼一会儿就吃光了,大家都还意犹未尽的样子。再做的时候我还专门在旁边跟着学怎么做,现在就将她做这菜的步骤分享给大家。
主料:鲤鱼1条
辅料:香菜 1棵   葱 1棵   姜 1块   大蒜 1头   花椒 1克    生抽 2勺   香醋 1勺   料酒 2勺   花生油 2勺   白糖 少许   盐 半勺   黄豆酱 半汤匙
 
红烧鲤鱼的做法步骤:
1.先准备好鲤鱼,这鲤鱼是去内脏和鳃后加盐、料酒和姜丝腌制后沾上干面粉油炸过的,比较易存放;
红烧鲤鱼的做法
2.葱切段、姜切片,蒜切成细丝,香菜去根部切成段;
3.锅中倒入花生油,把葱姜蒜和花椒倒入翻炒出香味;
4.倒入黄豆酱快速翻炒均匀;加入两碗水,倒入生抽、料酒、香醋、白糖和盐搅匀调味;
5.把鲤鱼放入大火煮开,再转小火煮至鱼肉软烂,放入香菜煮入味即可。
烹饪技巧
  这个鲤鱼是为了存放时间长一些才过油炸的,吃新鲜的更好一些;
  鲤鱼油炸前先腌制过了,所以加盐要适量;
  黄豆酱倒入锅中后要快速翻炒一下就加水,防止炒糊变苦;
  加入香醋可以让鱼肉吃起来更有风味,加白糖可以提鲜。

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