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梅菜扣肉的做法,学会团圆饭上露一手

  • 更新日期:2021-02-01
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  • 来源:东方资讯
梅菜扣肉的做法
  梅菜扣肉是我们北方这边最经典的一道佳肴了,每年过年的时候我都会在家里做几碗扣肉吃。自己在家做的扣肉,软烂入味,经济实惠,一口一片吃着真过瘾。相信很多朋友都和我一样喜欢自己在家里做一些美食吃吧!去饭店里吃过梅菜扣肉的朋友都知道,饭店里的梅菜扣肉,肉质软烂,肥而不腻。吃了一片还想再吃另一片。
梅菜扣肉的做法
那么为啥饭店里的梅菜扣肉就那么好吃呢?今天我就将梅菜扣肉的详细做法分享给大家。学会之后就再也不用担心去饭店里吃啦。话不多说,直接给大家分享干货啦。
梅菜扣肉怎么做好吃
梅菜扣肉的特点:色泽红亮诱人、香气扑鼻肥而不腻、看着就直流口水。
——梅菜扣肉的做法——
 
准备食材:带皮的五花肉一块,梅菜干少许,大葱,老姜,料酒,生抽,老抽,食用油,精盐。
 
梅菜扣肉的做法步骤:
1.首先准备新鲜的梅菜干一小袋,将其放在清水中泡发一个小时备用。这个梅菜干是我从小超市里买到的。相信大家也能轻松的买到哦。
梅菜扣肉的做法步骤1
2.带皮的五花肉将其从中间切开。炒锅烧热,然后将带皮的五花肉皮朝下,然后用手来回地涂抹炒锅。这样既能去除肉皮的腥臊味,同时也将里面猪毛给清洗干净了。将肉皮烤至焦黄色的时候就可以了。
梅菜扣肉的做法步骤2
3.然后将五花肉放在冷水中冲洗干净。冲洗的时候我们可以用干净的钢丝球将它的肉皮给它刷洗干净。再将这个五花肉放在案板上,给它从中间切开。
梅菜扣肉的做法步骤3
4.炒锅中加入适量的清水,将切开的五花肉放在冷水锅中。在里面放入老姜一块,大葱一根,放入料酒几滴去腥。不用盖盖子将其大火煮开。水烧开之后撇去里面的浮沫。继续用大火煮5分钟。五分钟之后将其捞出放在冷水中洗干净备用。
梅菜扣肉的做法步骤4
5.炒锅洗净再次放入适量的冷水,然后再将清洗好的五花肉放在里面。放入大葱少许,老姜几片,再放点少许的料酒去腥。放入几片香叶,干辣椒段少许。盖上盖子将其大火煮开。水烧开之后再转中火煮30分钟。30分钟后,我们在里面加入少许的精盐调味。继续煮沸十分钟。
梅菜扣肉的做法步骤5
6.十分钟过后,我们用筷子插一下五花肉。能够轻松的插透,就代表五花肉已经煮好了。然后将其捞出。在一个盘子中倒上生抽一勺老抽一勺,将晾好的五花肉放在生抽里面涂抹均匀。
梅菜扣肉的做法步骤6
7.炒锅烧热在里面放入宽油,油温烧至五成热的时候。将腌制好的五花肉放在油锅里油炸一遍。刚开始的时候可能会有油向外溅的现象。这时候大家可以盖上盖子防止伤自己。油锅里没有噼里啪啦的响声的时候,就可以打开锅盖了。
梅菜扣肉的做法步骤7
8.这时候我们在将五花肉翻过来继续油炸一遍,将五花肉炸至表面色泽金黄的时候就可以捞出来了。将炸好的五花肉放在冷水中浸泡十分钟。
梅菜扣肉的做法步骤8
9.泡发好的梅菜干将其放在案板上切成小丁放置一旁备用。切好之后,这时候五花肉的外皮已经泡发至虎皮状了。然后将这个五花肉切成薄片。
梅菜扣肉的做法步骤9
10.准备料汁:两勺生抽倒入碗中,再加入三勺的味极鲜酱油,一勺酱油,三勺蚝油,一小勺精盐,一勺白糖,放入少许的白胡椒粉搅拌均匀。
梅菜扣肉的做法步骤10
11.将切好的肉片放在料汁中涂抹均匀。然后将其摆放在一个碗中。肉片在摆放的时候一定要摆放的均匀一些。肉片一定要记得朝下哦!
梅菜扣肉的做法步骤11
12.炒锅烧热在里面放入少许的食用油,油烧热之后将准备好的葱姜蒜放在里面炒香。然后再将切好的梅菜同样放在里面炒香。剩余的料汁放在里面炒香。然后将这个梅菜盖在肉的表面就可以啦。汤汁也一定要记得放在里面。
梅菜扣肉的做法步骤12
13.蒸锅中加入足量的清水,然后将这个肉片放在蒸笼中,将这个蒸笼放入冷水锅中。在这个扣肉碗的表面盖上一个盘子。防止水蒸气掉在里面,盖上盖子用大火烧开,继续开中火蒸制半个小时就可以啦。
梅菜扣肉的做法步骤13
14.半个小时过后,就可以关火了。将这个扣肉慢慢地拿出来。直接倒扣在一个平盘中就可以出锅食用了。
梅菜扣肉的做法步骤

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