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热菜

宫保鸡丁的家常做法,香辣味浓、肉质滑脆

  • 更新日期:2021-02-11
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  • 来源:味蕾网
  宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
宫保鸡丁的家常做法
主料:鸡琵琶腿3个、青椒1个、胡萝卜1个、花生米适量
辅料:花椒粒1小匙、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、老抽1大匙、生抽1大匙、醋1小匙  、料酒1大匙、白糖1大匙、玉米淀粉2大匙、盐适量、油适量
宫保鸡丁的家常做法
家常宫保鸡丁的做法步骤:
1、去骨鸡腿切成小丁,1cm左右,不要太大,小了更入味;
2、蔬菜切丁;
3、花生米放入油锅中炒熟;
4、把料酒、白糖、酱油、醋、盐、淀粉和小半碗水调成汁备用;
5、锅中放入花椒粒炒香;
6、加鸡肉炒到发白;
7、加葱姜蒜末翻炒;
8、加蔬菜丁翻炒;
9、加入料汁,继续翻炒到料汁收浓;
10、加入花生米翻匀出锅。还有一种宫保鸡丁的新做法,香辣爽口。大家可以去学习一下!
小窍门
1.花生不要早放,否则就不酥脆了;
2、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

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