宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

主料：鸡琵琶腿3个、青椒1个、胡萝卜1个、花生米适量

辅料：花椒粒1小匙、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、老抽1大匙、生抽1大匙、醋1小匙  、料酒1大匙、白糖1大匙、玉米淀粉2大匙、盐适量、油适量

小窍门

1.花生不要早放，否则就不酥脆了；

2、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。