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餐饮培训班蒜香花开富贵香肠针尖菇
- 更新日期：2021-01-19
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- 来源：美食杰
上得了台面的【花开富贵香肠菇】寓意吉祥，好吃开胃，做法超简单！在蒸制时，金针菇和粉丝吸收香肠的咸香和肉香，加上蒜蓉的加入，另有一般风味。跟着我一步步学习就可以在家就可以完成的一道美食，配合使用了红、白、绿的菜相配，荤素搭配，恰似一朵花开，寓意年年像花开一样繁茂，富贵昌盛。无论视觉，还是口感都是不错的哦！
主料：金针菇150克、香肠1根、粉丝35克、蒜8粒
辅料：小米辣2条、白糖1勺、红萝卜半根、蚝油1大勺、莴笋半根、盐适量、油适量、生抽适量、葱花适量
花开富贵香肠针尖菇的做法：
1、粉丝用热水中浸泡5-10分钟，水要淹过粉丝；
2、金针菇洗净切除老根；
3、红萝卜和香肠改刀成丝；
4、再切出8条香肠薄片、莴笋去皮切丝；
5、金针菇分8份，每1份分别加上几根红萝卜丝、莴笋丝、香肠丝，用香肠片包住；
6、将大蒜扒去外皮、小米辣洗净切圈；
7、大蒜放入绞碎机中打成蒜蓉(几秒即成)；
8、粉丝沥水捞出，铺在盘中；
9、将香肠菇放入盘中摆好；
10、炒锅热油，炒出爆香蒜蓉；油爆蒜末时，蒜微发黄即可，勿爆成更深的金黄色，否则发苦！
11、炒锅中加入小米辣、盐、白糖、蚝油炒成酱；
12、将蒜蓉酱浇在金针菇上；
13、置蒸锅，水沸后大火蒸8分钟；
13、置蒸锅，水沸后大火蒸8分钟；
14、菜上浇上少许生抽；
15、撒葱花，浇上一勺热油。这时香味四溢！
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