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热菜

煎鱼其实很简单,只要牢记窍门,煎出来的鱼,不破皮还不粘锅

  • 更新日期:2021-02-21
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  • 来源:东方资讯
  大过年最不缺的就是大鱼大肉,但是可能是大小在海边长大,所以对于鱼肉的喜爱还是不变的。所以趁着打折就买回了一大条鱼,准备煎着吃,但是对于煎鱼,最害怕的就是鱼可能会被煎破皮,或者是出现粘锅的情况。
煎鱼的做法技巧
  如果有些人说自己不喜欢吃煎鱼,而是更喜欢喝鱼汤,那我就得说一句了。如果想喝到好喝的鱼汤,怎么能少了煎鱼的这个步骤。在炖汤之前,只有将鱼进行煎一煎,才能制作出奶白香醇的好鱼汤。鱼肉也只有在煎过之后才不腥,吃起来也会更加的鲜嫩美味。
煎鱼的做法技巧
煎鱼的小技巧
小技巧1:用姜片擦拭鱼和锅底
  这算是一个比较少有人知道的一个小技巧,那就是在煎鱼之前,需要使用姜片将鱼的表面和锅底进行擦拭。加上这一步之后,煎出来的鱼,才不容易出现粘锅和破皮的情况。因为姜片会帮助鱼和锅底形成一层保护薄膜,只有这样处理,鱼就不会和锅底有直接的接触,会很大程度上减少破皮和粘锅情况的发生。
煎鱼的做法技巧1
小技巧2:煎鱼时使用小火
  很多人在第一次煎鱼的时候,会比较慌张,没有注意到火候的大小,就会导致制作出来的煎鱼出现糊锅的情况。或者是鱼的表面熟得不得了,但是里面还是夹生的情况,所以对于火候的掌握就是很重要的。
煎鱼的做法技巧2
小技巧3:煎鱼前先撒上适量的食盐
  这也是一个煎鱼的技巧,和生姜片有相似的作用,在加上食盐之后,无论是煎鱼的过程,还是将鱼进行翻面。都是可以更好地处理,这样子煎出来的鱼,至少表面和卖相都是很好的。因此学会这些技巧,就可以很好的提升煎鱼的水平。
煎鱼的做法技巧3

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