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热菜

土豆烧排骨的做法,做对这两步,排骨更鲜嫩可口

  • 更新日期:2021-02-23
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  • 来源:东方资讯
  今天收拾冰箱的时候才发现还有一根上周买回来的排骨没有吃,排骨可是好东西,不能浪费了啊,但是现在这情形实在不愿意到外面买菜去,干脆削两个土豆做上一顿土豆烧排骨,味道好吃又下饭。
土豆烧排骨的做法
  在众多美食当中,土豆烧排骨不是什么稀奇的菜,相信很多人在家里面都经常做这道美食,只是很多人觉得自己家里面做出来的土豆烧排骨没有外面那么的入味,口感也不如外面做出来的鲜嫩,这要怎么办呢?
  今天,趁着做这道美食就给大家分享下土豆烧排骨的做法,按照这个方法做只需要几个步骤就可以做出美味可口的土豆烧排骨了。土豆烧排骨时,有两个步骤容易犯错,做对这两步,排骨更鲜嫩可口。

土豆烧排骨的做法步骤:
第一步:将猪小排剁成小块的形状放到清水当中浸泡出血水,紧接着用流水洗净备用。
提示:如果用的是冻排骨建议不要直接将排骨放到水里面解冻,先让排骨放到冷藏室里面慢慢解冻,紧接着再像做鲜排骨一样放到水里面浸泡出血水就可以了,这样做出来的排骨就像新鲜的一样超级鲜嫩的。
土豆烧排骨的做法步骤1
第二步:小土豆削皮,紧接着将它们放到清水当中洗掉表面淀粉,再将土豆放在清水里面泡上,生姜切片,大蒜去皮之后切成两瓣备用。
第三步:锅里面加入少量食用油,紧接着加入适量冰糖,将冰糖敲碎炒化之后关小火慢慢炒成浅棕色倒入排骨,快速翻炒几下,让排骨均匀的沾上糖色。
提示:不会炒糖色的朋友可以在炒糖色的时候加入少量水,这样炒糖色的时候更不容易糊。
土豆烧排骨的做法步骤2-3
第四步:继续向锅里面加入姜片和蒜瓣,翻炒均匀之后加生抽、老抽、料酒,再沿着锅边倒入陈醋快速翻炒均匀。
第五步:继续加入适量清水让清水和排骨持平之后盖上锅盖,等到水烧开了之后关小火烧30分钟左右加入土豆,继续烧15分钟左右。
第六步:切少量葱花,等到土豆烧好了之后大火给土豆烧排骨收汁,最后加入切好的葱花再翻炒一下,美味可口的土豆烧排骨就做好了。
土豆烧排骨的做法步骤14-6
以上就是今天为大家分享的土豆烧排骨了,大家做这道菜有两个地方容易犯错误:
第一,要注意土豆和排骨的处理,排骨不用焯水,直接用浸泡的方式泡出血水就可以了。土豆为了防止氧化需要在清水当中泡着,否则土豆会变得又黑又不好吃。
第二,炒糖色的时候一定要注意不停地用勺子翻炒,否则糖色很容易站到锅上面,加入排骨之后最好用颠勺的方式翻炒,如果大家不会颠勺的话也要快速将排骨和糖色翻炒均匀,否则很容易粘锅的。

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