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热菜

花椒鱼片的做法,汤香浓乳白

  • 更新日期:2021-02-24
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  • 来源:美食城
  花椒鱼片,浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇,非常的爽口,别样麻味,别样香味。 吃罢鱼肉,香浓乳白的汤,是拌饭的上选,还可当
花椒鱼片的做法
主料:草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100g、红椒1个、莴笋200g
辅料:油适量、盐适量、花椒30g、黄酒适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量
 
花椒鱼片的做法步骤:
1.原料草鱼处理干净;
花椒鱼片的做法步骤1
2.原料莴笋削皮洗净,准备好红椒;
3.原料 金针菇去根,洗净;
4.红椒、莴笋切成菱形片;
5.草鱼宰杀干净;
6.将两侧的鱼肉片下;
7.再片成薄片,鱼骨剁成大块待用;
8.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟;
9.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色;
花椒鱼片的做法步骤2-9
10.再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白;
11.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片;
12.放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火;
13.砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味;
14.再把莴笋放入;
15.青椒片放入;
16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可。

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