辅料：香叶八角桂皮适量、盐8克、料酒15毫升、蚝油8克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖5克、淀粉适量、食用油适量
四喜丸子的做法步骤：

1、莲藕去皮之后切成小粒备用，胡萝卜切成小粒备用。

2、将老豆腐压碎。

3、去皮的五花肉改刀切成薄片后剁成肉糜。肉糜中调入料酒15毫升，盐5克，鸡蛋1个。

4、肉馅顺着一个方向搅拌上劲。

5、加入藕粒，胡萝卜粒和豆腐，顺着一个方向搅拌3分钟。

6、最后加入适量干淀粉，拌匀。

7、将肉末用手团成表面光滑的肉丸备用。

8、锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至油温六成热。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）

9、丸子再次团好之后依次下入锅中。

10、将肉丸开小火炸4分钟。

11、将肉丸炸至定型之后捞出备用。

12、热油倒出之后锅中再留下少许底油，放入姜葱、八角、桂皮和香叶，开小火翻炒几下爆香。

13、加入适量的水、蚝油8克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、 白糖5克，开大火烧开。

14、将炸好的肉丸下锅。

15、肉丸下锅之后转小火烧30分钟。

16、30分钟之后将肉丸捞出放入盘中摆盘备用。

17、用漏勺将多余的杂质捞出丢弃不用，再加入适量的水淀粉将汤汁勾芡收浓稠。

18、最后将汤汁均匀的淋在肉丸上即可。