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热菜

啤酒鸭的做法,美味滋阴养胃

  • 更新日期:2021-03-03
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  • 来源:美食城
  今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是道风味独特的佐酒佳肴。的营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适,是道非常不错的下酒菜。
  酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,爱美食的你一定对这道菜很熟悉。啤酒鸭的做法也不尽相同,但所用主料都离不开鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒慢炖30-40分钟,再搭配上一点辣的配料,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口浓香多汁,还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
原料:鸭肉、青辣椒、啤酒、姜片、冰糖、红辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、油盐
 
啤酒鸭的做法步骤:
1.准备好原材料;
啤酒鸭的做法步骤1
2.鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;
3.烧热锅,放少许油,下入焯过的鸭肉翻炒;
4.将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;
5.翻炒几下后加入冰糖;
6.再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;
7.加入大罐啤酒,没过所有的鸭肉,大火煮开,转为小火煮上三十分;
8.加入青椒,翻炒均匀后大火收汁;
9.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;
10.盛入小煲中,再配上啤酒,好美味。
啤酒鸭的做法步骤2-10
小贴士:
1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;
2.炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味;
3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定,但至少要三十分钟;
4.最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。

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