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热菜

豆豉蒸排骨的做法,嫩滑美味

  • 更新日期:2021-03-06
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  • 来源:美食城
  豆豉一种豆制食品。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成, 豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸。
  豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。豆豉是一种传统发酵食品,以永川豆豉和阳江豆豉为常见,豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉为主料,将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。
豆豉蒸排骨的做法
主料:猪小肋排500g
辅料:阳江豆豉适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量
 
豆豉蒸排骨的做法步骤:
1、首先烧一锅开水;
2、将小肋排放进开水里焯烫,捞出来控干水分;
3、控干水分的排骨放在一个小盆里,加入生姜丝;
4、加入葱末;
5、再加适量的蒜末;
豆豉蒸排骨的做法步骤1-5
6、放上阳江豆豉;
7、加入适量的料酒;
8、老抽;
9、再加一勺白糖;
10、一勺盐;
11、最后搅拌均匀腌制2小时;
12、电压力锅内胆里放水和蒸架;
13、将腌好的排骨放在蒸架上自选保压25分钟;
14、25分以后排骨就蒸好了,等到蒸汽放完了打开盖子;
15、将排骨拣出来装盘就可以开吃啦。
豆豉蒸排骨的做法步骤6-15

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