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热菜

炒猪肝直接下锅炒,难怪又老又腥,牢记3个窍门,猪肝滑嫩又美味

  • 更新日期:2021-03-28
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  • 来源:东方资讯
  制作内脏的食材,最主要的是需要注意处理技巧,而且最好是在下锅前,就需要将这些处理好。这样子才能成为一道美味的菜品,但是如果在处理的时候,没有做好措施,就很有可能成为一道灾难。像是猪肝,我一般都是喜欢用炒制的办法,进行处理,这样子就可以很好地做出一道美味的菜品。
炒猪肝直接下锅炒,难怪又老又腥,牢记3个窍门,猪肝滑嫩又美味
  一般来说制作猪肝的时候,一定需要将猪肝处理干净,但是怎么样才能将猪肝处理得更好,就需要用些心思了。今天就想来和大家聊聊,怎么样才能制作出一道美味好吃的猪肝,第一步就是应该了解,怎么处理猪肝。只要将猪肝处理的好,还可以很好的炒出这道菜品。
炒猪肝的做法
处理猪肝的小技巧
 
窍门1:多次清洗猪肝
  将购买来的猪肝进行清洗,需要多次清洗才能很好的去除腥味和血水,一般来说,清洗到不出血的时候,再用厨房纸进行控水。只有将猪肝进行很好地清洗,才能更好地保障炒制出来猪肝的味道和口感。
窍门1:多次清洗猪肝
窍门2:猪肝要切薄一些
  不过需要注意的一点,猪肝一定要切得薄一些,这样子可以更方便将血水洗出来。还有就是薄片会更快速地将猪肝炒熟,这样子可以减少猪肝的烹饪时间。而且一般来说,切成薄片的猪肝,吃起来的味道也会更好一些,至少我个人是更偏向于薄猪肝。
窍门2:猪肝要切薄一些
窍门3:猪肝上裹面浆
  而且猪肝在裹上面浆的时候,不能放进太多的淀粉,而且那层面浆也只是需要薄薄的一层,这样子才不会影响猪肝的口感。因为添加淀粉只是为了能够,将猪肝的水分锁住,而太厚的淀粉会影响猪肝的口感和味道。
窍门3:猪肝上裹面浆

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