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热菜

猪肚鸡的正宗做法,鲜嫩爽口,补气健脾胃

  • 更新日期:2021-04-02
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  • 来源:东方资讯
  今天小编就给大家带来一道广式美食——猪肚鸡。没错,凡是吃过这道美食的人都赞不绝口,这道美食也让人回味无穷。鲜浓的鸡汤里带有猪肚的鲜香,一闻知鲜,二尝知味,三必回味无穷。而且这道猪肚鸡还是“男人的加油站,女人的美容院”,男人吃了身强体壮,女人吃了貌美如花,美味与增颜值合一体的猪肚鸡你有什么理由拒绝它呢?老公孩子都能连吃三大碗,汤也连喝三大碗。听小编介绍那么多不如实践一次,广式猪肚鸡,很多人第一步就做错了,难怪猪肚老硬还有腥味。下面就是猪肚鸡教程,希望能让您喜欢。
猪肚鸡的正宗做法
食材:猪肚1个,三黄鸡1个,茶树菇35克,饭豆55克,红枣数个,枸杞少许,盐适量,白胡椒粉少许,白酒2小勺
 
猪肚鸡的做法步骤:
1、开始制作猪肚鸡,猪肚的处理很关键,这样处理过的猪肚无异味。从猪肚开口的一处,把猪肚翻个面,撕去多余的白肥肉,这样做出来的汤汁才不会太腻了。猪肚加盐,生粉,白醋,反复多次搓洗,再用清水冲洗干净,注意猪肚千万不要弄破了。
猪肚鸡的正宗做法步骤1
2、做猪肚鸡,我会选用3斤多的三黄鸡,肉鲜嫩,口感好,这是处理好的三黄鸡。三黄鸡腹部塞入生姜片,一小勺白酒。
猪肚鸡的正宗做法步骤2
3、三黄鸡和猪肚都处理好了,见证难度的一步到了。就是把三黄鸡整个塞入猪肚里,然后,用几根牙签,把猪肚的开口处封好了。
猪肚鸡的正宗做法步骤3
4、猪肚鸡冷水下锅,用大火烧开了,转为中火煮半个小时,中间过程需要把猪肚鸡翻动几次,然后,猪肚鸡受热均匀。
猪肚鸡的正宗做法步骤4
5、半个小时之后,把猪肚鸡捞出来,拿去猪肚上的牙签,把猪肚和三黄鸡转移到高压锅里,加入泡好的茶树菇,饭豆,红枣,枸杞,白胡椒粉,白酒,盐,倒入高汤,盖上高压锅盖,焖煮45分钟。
猪肚鸡的正宗做法步骤5
6、猪肚鸡焖煮好了,再捞出来,自然放置不怎么烫手了,猪肚放入无菌的菜板上,用无菌菜刀,切成合适大小的条状。同样,三黄鸡不烫手了,戴上食品级的手套,把三黄鸡肉撕成小条,放入碟子里。锅里的汤汁可以另外放着喝,猪肚和鸡肉丝可以沾着酱料吃,是是非常好吃的。
猪肚鸡的正宗做法步骤6
  好了,今天的猪肚鸡就到这里了。制作猪肚鸡,很多人第一步就做错了,那就是在处理猪肚的问题上,猪肚不只是单凭用清水冲洗,这样是很难清除猪肚上的异味,必须要用生粉,盐,白醋,这样三样东西,可以很好的清理干净猪肚上的脏东西,清除掉猪肚的异味。猪肚鸡是广东的一道名菜,这里的猪肚鸡,在广式猪肚鸡的情况下,更创新了一步,让汤汁更好喝。

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