餐饮之家_餐饮创业从这里开始

  • 搜索
  • 站内搜索

热菜

快手上汤蔬菜值得一试

  • 更新日期:2022-01-12
  • 查看次数:
  • 来源:未知
  天冷的时候,就连桌上的饭菜也会比平时更快降温,若是想要在厨房里多做几道菜,还得仔细盘算菜品下锅的先后顺序,以免一道菜还没做完另一道菜先凉了。要想让自己的冬日就餐体验更有温度一点,你或许可以考虑在日常菜品中多加一道上汤蔬菜,它除了在保温方面的效果更好一些,还可以一次性解决家庭就餐中对于汤品和蔬菜两种菜肴的需求,当然了,如果你只需要解决自己的就餐问题,那么有时候,一道上汤类型的蔬菜就能混合荤素,在保证营养的同时,还可以吃点好滋味。
 
上汤菠菜
 
原料:
菠菜、草菇、火腿片、枸杞、松花蛋、咸蛋、高汤、姜、蒜、盐
上汤菠菜的做法
做法:
 
1、菠菜洗净,去掉老叶,备用;
 
2、草菇洗净后对半切开,备用;
 
3、火腿片用清水浸泡大约30分钟,洗去盐分,备用;
 
4、枸杞用清水泡开,备用;
 
5、松花蛋、咸蛋剥去外壳,改刀成小丁,备用;
 
6、姜洗净后切末,蒜剥去外皮后拍碎,备用;
 
7、烧一锅水,加入适量油和一点点盐,水开后将洗净的菠菜放入,汆烫后立刻捞出过冷河,之后备用;
 
8、取一口干净的锅,锅里放油,烧热后加入姜末、蒜瓣,炒出香味后加入松花蛋丁、咸蛋丁、火腿片翻炒,之后加入高汤,煮开;
 
9、大火煮汤约5分钟左右,使其颜色变深,之后加入草菇,煮大约3分钟之后放入汆烫好的菠菜、适量盐,再煮大约2-3分钟后关火,装盘后点缀几颗枸杞即可。
 
Tips:
 
1、高汤的来源多样,比如家里之前吃剩的排骨汤、鸡汤等都可以使用,如果恰好没有准备,那么也可以用浓缩鸡汁或者浓汤宝;
 
2、由于咸蛋、火腿片、高汤都含有盐分,因此在加盐时候一定要谨慎,如果本身口味清淡的话,那么其实无需额外加盐;
 
3、菠菜含有草酸,提前汆烫可以解决其涩口的问题,当然,你也可以选择直接让菠菜下高汤煮,只不过口感上会略有些缺失。

上汤瑶柱白萝卜
 
原料:
白萝卜、瑶柱、高汤、盐、料酒、葱、姜
上汤瑶柱白萝卜
做法:
 
1、白萝卜洗净,去皮后切成滚刀块,备用;
 
2、瑶柱用清水冲洗干净,之后加入葱姜水,泡发约1小时,之后倒去葱姜水,用清水淘洗干净,备用;
 
3、烧一锅水,水开后将白萝卜块放入其中汆烫,之后捞出,备用;
 
4、高汤入锅,烧开后放入白萝卜块和瑶柱,大火煮开后转中小火慢煮,等到白萝卜煮到能用筷子轻松插入,即可加盐调味,之后出锅食用。
 
Tips:
 
1、白萝卜去皮不是必备选项,但去皮之后的确可以让口感变得更好一些;
 
2、大块的萝卜咬起来会非常有满足感,但如果你想要吃相更优雅的话,可以考虑把白萝卜切成条或者切成丝,不过此时要注意缩短一些煮的时间,以免萝卜煮过头;
 
3、瑶柱根据大小,泡发的时间也有不同,如果时间比较赶的话,可以将瑶柱放入葱姜水后,加保鲜膜上笼蒸15-20分钟,以缩短泡发时间。
 
来源:澎湃新闻

本文标签

评论

请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
用户名: 验证码:点击我更换图片
最新评论