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酸菜鱼的做法

  • 更新日期:2021-01-19
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  • 来源:东方资讯

酸菜鱼怎么做才好吃

  民以食为天,大家好,欢迎来到自由聊三农,酸菜鱼又酸又辣,吃起来非常的酸爽,鱼肉吃起来嫩滑细嫩,好吃又下饭,但酸菜鱼怎么做才做的好吃呢?就让小编大厨来教你吧,喜欢吃的朋友们快收藏起来哦!

食材准备:草鱼,酸菜,淀粉,鸡蛋清、葱姜蒜、香菜、豆芽、辣椒、花椒、鸡精、盐、料酒

酸菜鱼做法步骤:

1、先把草鱼洗干净,然后把鱼肉切成薄片,放入碗里,再用盐搓洗,然后用清水反复的冲洗到鱼片透明。这样鱼肉做出来会更具口感。

2、把洗好的鱼片放入盐、料酒、淀粉、生姜,再放一个鸡蛋清拌匀腌20分钟,把鱼腌入味。再把鱼骨切段,姜切片,洗干净豆芽,剪碎辣椒,酸菜洗干净切段备用。在锅热后放入油,然后放入姜蒜炒至出香味。

酸菜鱼的做法

3、再放入鱼骨煎炒一下,加上料酒去腥,再把酸菜加入,翻炒几下后加水大火煮开,再转小火煮一下。

4、把豆芽放进去煮熟后,和酸菜一起捞起来放到盆里备用,然后开大火,把汤水烧开后放入鱼肉煮熟,加入适量盐和鸡精。

5、将全部鱼肉和汤汁倒入酸菜豆芽上面,撒香菜葱花。洗净锅烧油放入辣椒和花椒,出香味即可关火。然后淋在鱼肉上面完美!

酸菜鱼的做法步骤

小诀窍:

1、鱼最好选草鱼、黑鱼,不仅肉厚刺少,而且口感也比较细嫩。

2、酸菜要买好的酸菜,还要焯水,去掉腌渍菜的涩味。还可以加入酸萝卜。

3、鱼片一定要用盐搓洗,要搓洗几次,把污水洗干净,鱼片成嫩白透明的最好。

4、腌鱼的时候加入一个鸡蛋清,和一点白糖,这样会让鱼肉更嫩滑鲜美。

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