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学广东人煲汤

  • 更新日期:2021-01-18
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  • 来源:东方资讯

  已经是冬天了,这几天气温下降比较快,全国各地都逐渐进入了寒冷的冬季。冬天的时候,我们要多煲汤喝,因为天气冷,和热乎乎的汤是最养生的。北方天气那么冷,可人们却很少煲汤,可能是因为他们吃饭都是走炖菜,菜和汤一锅,也是热乎乎的。不过煲汤和炖菜可不一样,煲汤我们要学学广东人,广东地区虽然不冷,但是广东人很喜欢煲汤,而且还是全国出名的。

学学广东人煲汤,掌握这几个技巧

  煲汤是一种健康的饮食方法,煲汤养生,很多重要健康的人士都很喜欢喝汤。不过想要煲出好喝又健康的汤可不是那么容易的,因为煲汤又很多技巧,包括选材、处理食材、火候、调料等等。今天小编就教大家煲汤,掌握这几个技巧,你也是煲汤达人。
  煲汤是广东人生活中不可缺少的一部分,俗话说:“宁可食无菜,不可食无汤。”广东人煲汤的技巧都是世代相传的,一般的家庭煮妇或者煮夫都会煲汤,都懂得如何煲汤。

冬天到了,学学广东人煲汤,掌握这几个技巧

技巧如下:
1、选材是煲汤的第一步,鸡鸭鱼肉等等食材都可以煲汤,不过我们要结合季节,选择不同的食材,然后荤素搭配。比如冬天我们可以选择羊肉,然后搭配白萝卜,或者猪骨头搭配山药、白萝卜、玉米、莲藕等等都可以,这些都是黄金搭配,但是食材搭配最好一两种就好,不要过于繁杂。在炖鸡汤时,我们可以搭配菌菇,如果买得到新鲜的菌菇,各种菌菇搭配一起,炖出来会非常鲜美。

2、不过食材一定要新鲜,比如煲鱼汤,鱼一定要鲜活的,煲的汤才好喝。

冬天到了,学学广东人煲汤,掌握这几个技巧

3、处理肉类的食材时,一定要把血水清洗干净,像羊肉、牛肉、猪肉等食材,必须要浸泡水里,泡出血水,然后冷水下锅,焯水撇去浮沫,再冲洗干净。

4、肉类食材处理干净之后,先别下锅,也别焯水,最好可以放冰箱冷藏2个小时,这样可以是肉中的氨基酸和脂肪酸分解出来,有利于消化和吸收。

5、煲汤要小火慢慢炖,除了炖鱼汤外,因为小火能让营养成分融入汤中,是汤更浓白醇香。

6、煲汤要一次性加够水,不可中途加水,更不能中途加冷水,水可以多加,汤煲得越久,汤越浓香。

7、煲汤不可先加盐,不管煲什么汤,盐都要最后加。因为盐会是食材的水分流失,蛋白质凝固,营养不能溶解汤中,味道不鲜,口感变差。

8、煲汤最好选择砂锅或者专门的炖锅,砂锅能够均衡持久地传递热量,使汤更鲜美,食材炖的更烂。

冬天到了,学学广东人煲汤,掌握这几个技巧

炖汤的禁忌:不可中途加水,不可早放盐,不可加过多的调料,不可加酱油。

记住以上这些技巧,你就能够成为煲汤达人了。

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