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蒸鸡蛋羹的做法,蛋羹细滑如布丁

  • 更新日期:2021-02-05
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  • 来源:东方资讯
  鸡蛋是很常见的食材之一,其吃法有很多,能炒、能煎、能煮、能蒸等等,不过小编最爱的一种吃法就是蒸鸡蛋羹,那细嫩爽滑的口感贼棒了,而且这么吃,好消化易吸收,关键是蒸鸡蛋羹吃可比吃煎蛋、炒蛋那些更不易上火呢,尤其适合如今这种干燥的季节食用了,营养又滋补,老少皆宜。
蒸鸡蛋羹的做法
  不过小编是发现了,很多人蒸出来的鸡蛋羹都是蜂窝状的那种,坑坑洼洼的,吃起来的口感一点儿都不细腻,这样蒸出来的鸡蛋羹就很失败了,其实要想蒸出完美的鸡蛋羹,有些小细节是大家需要注意的,蒸鸡蛋羹,加水直接下锅蒸乃是大忌!牢记以下这4个窍门,蛋羹细滑如布丁,好吃。
蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹的做法步骤:
1、蛋液要搅匀
  鸡蛋磕入碗中,最好就找大一点的碗,因为大碗更好搅拌,能放开来搅,不用那么畏畏缩缩的,搅拌的也更均匀,如果是小碗的话,搅拌的幅度偏小,容易搅不均匀,蛋液不细腻,蒸出来蛋羹就容易有气孔,所以蛋液一定要搅拌均匀才行,口感才能更细腻。
蒸鸡蛋羹的做法步骤1
2、蛋液里加温水
  蛋液搅匀后,咱得往里注入大约30度的温水才是最好的,这样的水温刚刚好,这样才不会将蛋液冲成蛋花,还有水和蛋液的比例为1.2:1。
蒸鸡蛋羹的做法步骤2
3、蛋液表面的气泡要过滤掉
  很多人蒸出来的蛋羹不够细滑,那是因为少了过滤气泡的关键一步,因为我们在搅拌蛋液的时候,是会有很多气泡浮在上面的,而这些气泡就是导致蛋羹蒸出来气孔太多的重要因素之一,所以我们用网筛将蛋液表面的气泡撇去才行。
蒸鸡蛋羹的做法步骤3
4、蒸蛋时记得封上保鲜膜
  蛋液都处理好之后,接下来就得进行最后一个环节将它蒸熟了,那么在蒸制的时候我们要记得在碗口封上一层保鲜膜,这主要就是为了避免在蒸制的时候,锅盖内壁的水珠滴进碗里,造成坑坑洼洼的迹象,所以蒸蛋羹时,碗口的保鲜膜是不能少的。
蒸鸡蛋羹的做法步骤4
小贴士:
  蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。还有关于鸡蛋的相关做法还有酱油蒸鸡蛋的做法,做法还超简单

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