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煮羊肉汤的做法,汤鲜味美无膻味

  • 更新日期:2021-02-05
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  • 来源:东方资讯
煮羊肉汤的做法

煮羊肉汤的做法
煮羊汤2不放
1、煮羊汤不放过多的香料
  因为羊肉本身的鲜味就比较足,很多人喜欢吃羊肉,也是因为它独特的鲜香味,所以在煮羊肉汤时,切记不能放太多的香料,尤其是八角、桂皮、草果等香辛味比较重,而且和羊肉鲜味“犯冲”的香料,一定不能放,会掩盖住羊肉本身的鲜香味。在煮羊肉汤时,可以放少许的葱姜、花椒、白芷和小茴香,可以有效去除羊肉的膻味,还不会影响羊肉的鲜味。
煮羊汤2不放
2、煮羊汤不能放料酒
  很多朋友在烹饪肉类食材时,都喜欢添加料酒,目的是给肉食去腥增香,但在烹饪羊肉时,切记不能加料酒。料酒的主要成分是黄酒和各种香辛料,里面有八角、桂皮等香辛味重的香料,加入料酒后,会使羊肉的鲜味流失,还容易使羊肉产生怪味;如果想要给羊肉去腥增香,在煮羊肉汤时,可以选择加入少许的高度白酒。
煮羊汤2不放
煮羊汤2窍门
1、羊肉煸炒一下,煮出来的汤更白
  在家煮羊肉汤,没有羊汤馆里那么多的羊棒骨来熬汤,怎么才能使煮出来的羊汤更白呢?其实,羊汤之所以看起来白,是羊肉脂肪的“乳化效果”,脂肪经过高温乳化后和水融合,就变成了奶白色,想要羊汤奶白,可以在煮羊汤时,加入一小块羊油或者提前把羊肉煸炒一下,使羊肉中的脂肪融化后再加水,大火煮十几分钟,羊汤一下子就变白了,羊汤变白以后再转为小火慢煮即可。
煮羊汤2窍门
2、煮羊汤不能过早放盐
  煮羊肉汤时,不能太早放盐,要等羊肉汤煮好、盛入碗中后再根据自己的口味加入盐。太早放盐的话,盐会使羊肉中的蛋白质凝结,导致肉质发柴,不容易软烂;同时还会影响羊肉的鲜味。
煮羊汤2窍门
【羊肉汤的做法】
  准备食材:羊肉适量、姜片少许、白芷少许、花椒少许、盐适量、白胡椒粉适量。
 
煮羊肉汤做法步骤:
1、把羊肉洗净后切成大块,凉水下锅,开锅后撇除浮沫,煮2分钟后捞出控干水分。
2、往锅里加适量的食用油,油热后下入羊肉块煸炒几下,煸炒出羊肉中的油脂后加入适量的开水,再加入少许姜片、花椒和白芷,开锅后保持大火煮10分钟,然后转为小火煮30分钟左右,把羊肉煮至软烂。
3、最后把煮好的羊肉切成小块盛入碗中,加入适量的葱花和香菜,再加入盐和白胡椒粉调味,最后浇上羊肉汤即可。
煮羊肉汤做法步骤1-3
  做羊肉汤时,记住“2不放2窍门”,用简单的方法就能做出鲜美好喝的羊肉汤,喜欢喝羊肉汤的朋友可以试试这个做法哦!羊肉的相关做法还有红焖羊排的做法,新年待客必备菜谱

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