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西餐

自制黑椒牛排的做法,味道地道纯正

  • 更新日期:2021-04-27
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  • 来源:好豆
  黑椒牛排的秘方是柠檬,柠檬是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感很嫩、香滑,而且去腥增鲜,提升食物口感。而且加了少许的叉烧酱,让蚝油突兀的味道中,加了点甜鲜美味。叉烧酱本身有嫩肉的功效。 如果用平底锅煎,要注意,煎牛排不可以反复翻身,是一面煎好再煎另一面,只翻身一次而且要大火。这样确保能锁住里面的汁水,不老不柴。 切牛排不能太厚也不能太薄,好的牛里脊粉嫩细腻,圆柱状。选择好食材对成品很重要, 胡椒最好用现磨的那种,味道地道纯正。
自制黑椒牛排的做法
【主料:】牛排2片
【辅料:】柠檬1/2个、土豆1个、西兰花2朵、胡萝卜1/2根、洋葱1个、姜1块、蚝油2汤匙、黑胡椒适量、木薯淀粉1/2汤匙、叉烧酱1汤匙、黄油30g、盐适量、白葡萄酒3汤匙、骨头汤1/2碗面、粉2茶匙
 
【自制黑椒牛排的做法步骤:】
1、准备主料和辅料,上面有所述;
自制黑椒牛排的做法步骤1
2、牛排用肉锤或者刀背小心的敲一遍,交叉再敲一遍。反过来重复,这样做的好处大家可以细品一下;
自制黑椒牛排的做法步骤2
3、放入1汤匙蚝油,旋转3-4下现磨黑胡椒,柠檬片3片,剩下的柠檬挤汁淋入,木薯淀粉,叉烧酱揉搓均匀,冰箱冷藏过夜;
自制黑椒牛排的做法步骤3
4、烤网上放锡纸,锡纸上撒黄油丁;
自制黑椒牛排的做法步骤4
5、放入切好的洋葱圈;
自制黑椒牛排的做法步骤5
6、牛排上码放在洋葱圈上面;
自制黑椒牛排的做法步骤6
7、设置250度,7分钟;
自制黑椒牛排的做法步骤7
8、中间暂停翻身一次;
自制黑椒牛排的做法步骤8
9、这个烤牛排,根据自己喜好,如果确定买的牛排足够新鲜,喜欢吃5成或者7,8成,可以适当减少时间。我是无法接受生牛排的那种人;
自制黑椒牛排的做法步骤9
10、准备的意面煮好;
自制黑椒牛排的做法步骤10
11、煮的时候把土豆切片一起煮。面好了,土豆捞出来碾碎成泥;
自制黑椒牛排的做法步骤11
12、锅里放黄油丁融化。煸炒洋葱蒜末,炒出香味。小火放入面粉炒均匀;
自制黑椒牛排的做法步骤12
13、放土豆泥,骨头汤,黑胡椒,1汤匙蚝油,盐,白葡萄酒。大火煮开,小火熬粘稠;
自制黑椒牛排的做法步骤13
14、西兰花胡萝卜焯水,牛排,意面摆好;
自制黑椒牛排的做法步骤14
15、浇上熬好的黑椒土豆汁。
自制黑椒牛排的做法步骤15
小贴士:
  最后的熬汁,一定要小火加入面粉。会闻到很香的味道。加入土豆泥的汁更增加沙沙的口感,最喜欢带着土豆颗粒,吃起来比土豆泥的更有感觉。

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