老面馒头培训


时间:2019-02-13来源:未知 点击:

 
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  餐饮业能长盛不衰,就是因为民以食为天,尤其是面食。但是我们要知道,如果产品口感好,那就会顾客盈门、反之就会门庭若市。
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  但是老面发酵以后会发酸,要兑碱来中和酸味。这也是很多人不敢做老面馒头的原因之一,甚至做了很多年的馒头师傅都拿不准怎么兑碱。而我们的兑碱技术是有数据可参的,不管是冬天零度天气还是夏天四十度天气,只要室内有个温度计,按照我们的兑碱数据,就能准确的兑碱,保证馒头不酸也不会发黄。当然了要想蒸出外表又白又亮,内组织均匀细腻、劲道有嚼劲,后味甘甜的老面馒头。卡通馒头培训花样馒头培训光靠准确的兑碱还是不够的,还要控制好和面水温.二次醒发、呛面、蒸熟的火候等。

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